吃饺子喽

冬至,俗称“长至节”或“亚岁”,是农历二十四节气中一个重要的节气,也是中华民族传统节日之一。在中国民间古人认为:自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,即下一个循环开始,冬至一阳生,天地阳气回升,为“大吉之日”。

这一天满院飘舞着雪花的玛131站也不例外,站点厨师买买提师傅与王师傅一早起来备好午饭后,就开始着手分工协作,买买提师傅开始和面、醒面、发面,王师傅开始择菜、洗菜、切菜,为满足大家不同的口味需求,师傅们精心为我们准备了韭菜鸡蛋馅与羊肉皮牙子馅的饺子,听说不同的馅象征不同的寓意:“久财馅”有天长地久的期盼富贵之意,“肉馅”为有财之意,滋补身心,温脾养胃。

室外冰天雪地、寒风刺骨,室内一屋融情、满眼暖意,大家伙不约而同地撸起袖子洗完手纷纷加入包饺子行列中。“你擀皮,我来包……”大家分工配合、有条不紊地进行着包饺工程。“把适量馅料放在饺子皮中间,再用勺子压紧实啦……”“这个我会呢王师傅,逢年过节时常包……”王子凡得意地说道。“记得在饺子皮的边缘蘸上水,这是让饺子在煮沸时无法开口笑的小技巧”,马飞飞热络地补充道。“包饺子我拿手,那咱比一比谁包得皮儿薄馅多……”母军认真地说着。说笑间排列整齐的饺子队伍不断扩增且形态各异,有的居然是“向日葵”形状,有的是“金元宝”形状,有的则横躺其中、无欲无求……

终于到最后一个环节:煮水下饺后开锅啦,俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。为保住耳朵,大家伙都端起碗开始调配“与饺子的黄金搭档”——蘸料,之后尽情地大块硕朵起来。

包饺子的过程看似简单,但其中学问大着呢,饺子皮的硬度厚度、肉与菜的比例、馅料的出水程度与调料多少等都需要精心地拿捏与配比。感谢两位大厨师傅的辛勤付出让大家伙吃上放心的饺子,过一个温暖的团圆节。

这“温暖牌”的饺子吃出了如同“家”般亲切的味道,是注入到心间源源不断的力量。

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